Cada alimento necesita conservarse de diferente manera:
Congelados
Al llegar de la compra, lo primero es meter los congelados en el congelador para que éstos no pierdan propiedades.
Es importante:
-Comprarlos en el último momento.
-Trasportarlos en bolsas especiales.
-Observar que los envases o recipientes que los contengan aparezcan sin roturas.
Para una buena conservación, han de mantenerse por debajo de los -18º C (frigoríficos de 3 estrellas).
- Para congelar platos ya preparados y cocinados, hay que hacerlo en frigoríficos de 4 estrellas (-25º C/-30º C), protegidos con papel film o papel de aluminio.
- Los únicos alimentos que pueden cocinarse directamente sin descongelación previa son las verduras y las salsas.
- La descongelación ideal es la que se hace lentamente. Mejor descongelar dejando el alimento el día anterior en la nevera. También se puede descongelar poniendo el alimento en un plástico en agua (nunca en remojo directamente) o en el microondas.
El pescado
Si es fresco, debe consumirse en el día o como mucho en el día siguiente.
Un pescado congelado puede conservarse en un congelador de 3 estrellas durante varios meses.
La carne
La carne fresca puede conservarse durante aproximadamente una semana en el frigorífico, y congelada durante varios meses.
Si la carne fresca es picada o es de casquería, hay que consumirla en el día.
Lácteos
Es una buena recomendación cerrar el envase de la leche para que ésta no tome los olores de otros alimentos.
La mayoría de los yogures necesitan de refrigeración, salvo los pasteurizados después de la fermentación, ya que se han sometido a un tratamiento térmico posterior que ha acabado con las bacterias presentes en el yogur.
Verduras, hortalizas y frutas
Mejor siempre en el refrigerador para evitar pérdidas de vitaminas.
Legumbres
Deben conservarse en un lugar seco, aislado del sol y de los insectos.
- La legumbre de buena calidad tiene una piel limpia, brillante y sin arrugas.
- El tamaño de la legumbre no afecta a su valor nutritivo.
Huevos
Se han de colocar en la nevera con la punta hacia abajo para impedir que la yema entre en contacto con la cáscara.
Se recomienda tomarlos antes de que pasen 15 días desde la compra.
No es bueno lavar los huevos porque se puede favorecer la entrada de los gérmenes al interior, ya que la cáscara es porosa.
Conservas
Rechaza las latas oxidadas, abolladas, golpeadas, con poros o roturas.
No se deben consumir aquellas latas que al abrirlas desprendan gas o contengan espuma.
Si quieres conservar el contenido restante de la lata en el refrigerador, ponlo en otro recipiente fuera de la lata. |